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叮咚~您的万家美食圈粉丝专属《一店一味之春节自救秘籍》已到账!

作者:admin 来源:未知 更新日期:2020-02-16 浏览次数:

  
 

   盼望着,盼望着,新年的脚步即将到来回家过年,又做了一年的美食编辑跟着合肥厨神们闭关学艺学成归来今天特为一路陪伴的圈粉们送上一份耗时一年、精心自制的圈粉《一店一味之春节自救秘籍》,(七大姑八大姨接招吧~)都说让一个人闭嘴的办法就是堵住他的嘴!!!当你将这本秘籍从一品练至九品,你将在面对七大姑八大姨时游刃有余,当你达到大宗师境界,那就准备接受她们360度的花式夸奖吧!一品:手工元宵孩提时的我们,元宵节总喜欢吃上一碗元宵,再坐在爸爸的肩头到村头看一场灯会。 长大后的我们,元宵节习惯了在异地打拼,曾经热闹的节味也在逐渐地淡化。 元宵是滚出来的--做法是以馅为基础,做好馅后,像滚雪球一样把糯米粉一层层裹上去,随着馅料互相融合变成球状。 二品:皖南山猪肉焖面皖南山猪肉焖面是一道特色的徽州名菜,采用皖南的山猪肉,肉质紧实,肥的部分软软糯糯,瘦的紧实筋道,它是用肉汤焖面,使得面条吸足了汤汁,表面虽然看起来很油润,但是猪油香完全浸入到面中。

  
 

   其中红烧肉汤是这道菜的灵魂,面条的筋道浓郁少不了它。 红烧肉汤的主配料有高汤,八角,酱油,盐,鸡精。 一份成功的皖南山猪肉焖面应该是蒜香味浓郁,石锅底部面条会结一层锅巴。 入味且面条很有弹性还带有一点点的脆,吃下去的第一口真的很奇妙!三品:升级版干酱焗鱼头岸香咖啡升级版干酱焗鱼头(两吃)选用生态大湖有机鱼作为原料。 取整只鱼的三分之二制作干酱焗鱼头,大锅倒油烧至9成热,放入鱼头炸,往鱼头上不停浇热油使其炸得更均匀,呈金黄色后捞出,接着放入切好的葱姜蒜至油锅中大火爆香后盛出,配以秘制香料,大火焖煮25分钟后盛出即可。 鱼肉新鲜并且十分入味,戳下一大块鱼肉蘸些汤放进嘴里,咸淡适宜的汤汁配鲜嫩的鱼肉,瞬间变身幸福的吃鱼机器!四品:李鸿章大杂烩现代徽菜中,“李鸿章大杂烩”在保留了当年风味的基础上,选用很多上等的食材:澳洲鲍鱼、辽参、鱼肚、干贝、鸽子蛋、猪肚、虾仁、鸡肉、蟹味菇。

  
 

   汤底是由猪骨与老鸡熬制6-8个小时,加入南瓜茸而制。

  
 

   每一款食材的本味被完美的保留。

  
 

   经过汤汁的沐浴,嫩滑弹牙,是适合全家人进补的美味!五品:手抓盐池滩羊将羊排配以辅料置于一排排炉火中不断熬煮,直至沸腾,随后用小火慢炖,持续3个小时后,出锅,羊肉肉质细嫩鲜美、毫无膻味。 口齿间还能感受到羊排的肉香与肉汁的碰撞,那是一种大块吃肉大口喝酒的快感。 其次盐池滩羊还可以采用农夫山泉矿泉水进行清炖,出锅后在羊肉汤中下入粉丝、香菜,瞬间化身羊肉小,让这个冬天暖意十足。

  
 

   六品:果蔬煎虾饼一道虾饼的出品,中间经过了多道工艺:虾肉剁成虾泥、上姜腌制,加入辅材、捶打、定形、煎炸等一系列步骤过后,出锅的虾饼金黄酥脆。

  
 

   切开内里是实打实的虾陷,Q弹可口!刚出炉的虾饼胖胖鼓鼓的,这时一定不要放过它,在它要塌下去之前赶紧开吃,否则会影响口感!一口咬下去是烫口的虾肉,这时蘸上酸酸甜甜的泰国鸡酱,那口感更加浓郁,一股浓浓的泰式风味扑面而来,让人欲罢不能!七品:燕窝平日被奉为阳春白雪的燕窝,经过推陈出新,结合许多常见食材,变得营养丰富又创意十足。

  
 

   燕窝,是万千女神的日常滋补品,可是想要炖好燕窝却没有想象中那么容易。

  
 

   需要用纯净水自然泡发48小时后,燕窝的正常发头可达约10倍以上,用筷子将燕丝挑起,色泽晶莹剔透、纯净透亮为好。

  
 

   使燕盏完全泡开,然后捞出冷水下锅煮,煮的过程中需要将些许杂毛挑掉再换水重新煮,直至煮到透亮后捞出。

  
 

   八品:流金映月翠玉龙流金映月翠玉龙光听菜名就觉得雅致,主料精简却不简单:金汤汁、小青龙和固城湖当季母蟹。 用南瓜和浓汤熬制数小时过滤而成的金汤汁,为这道菜增添了一抹亮眼的底色。 虾肉鲜嫩弹牙,裹上了金汤汁的香甜味儿,又夹带了蟹肉的浓郁香味,三重口感在口中迸发。

  
 

   九品:海南鸡饭海南鸡饭对于食材的要求极高,其中最重要的自然要数“广东清远鸡”以及“泰国香米”两类主食。

  
 

   通过专业的按摩手法,辅以鸡汁、香茅、蓝姜、酱油、白胡椒等各类香料进行腌制,让鸡肉放松。 使用现熬的鸡汤制作卤汁,远远闻着就有一股醇香,令人食欲大开。 饭被鸡油包裹着,粒粒光亮,吃进嘴里香喷喷的,即使没有菜,也能轻轻松松地干掉两碗。 大宗师:三套鸭“三禽一簋世无双,鹜套家鸭鸽内藏;层出不穷尝异味,楼头放鹤忘回乡。

  
 

   ”这是清人赞美扬州名菜“三套鸭”的诗咏。

  
 

   三套鸭是一款特色菜亦是一款功夫菜,从处理开始到端上桌,往往要花费7个小时左右。 会做的厨师不多,会吃的人则更少。 三套鸭看起来好像和清炖鸭子差不多,不同的是那只鸭子会伸出三只头来,因为它是将野鸭、麻鸭、鸽子都去骨,然后套在一起焖炖而成。

  
 

   看的圈儿都迫不及待想回家照着这份秘籍一展身手给家人做一份满意的年夜饭!。

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